ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ

Για εμάς ο τρόπος καλλιέργειας είναι πολύ σημαντικός για την ποιότητα των προϊόντων που θα παράγουμε, για αυτό επιλέξαμε τη μέθοδο της βιολογικής καλλιέργειας. Σεβόμενοι τη φύση που μας προσφέρει η ίδια τις λύσεις για τις δυσκολίες που θα αντιμετωπίσουμε στην καλλιέργειά μας και τον άνθρωπο σαν καταναλωτή που του αξίζει καλύτερη ποιότητα στα τρόφιμα που καταναλώνει σήμερα.

Παρότι το κύριο επάγγελμά μας είναι η ζαχαροπλαστική γνωρίζουμε (και θέλουμε να μάθουμε ακόμα περισσότερα) για το πώς τα τρόφιμα θα έρθουν στην κουζίνα μας κρατώντας τις ευεργετικές τους ιδιότητες και τα θρεπτικά τους συστατικά. Άλλωστε όταν ξέρεις πως παράγεται ένα προϊόν έχεις καλύτερη άποψη και κρίση για την επιλογή των Α’ υλών στο πιάτο που θα προσφέρεις. Όταν γνωρίζεις όλα τα στάδια που περνάει ένας καρπός, η τιμή σταματά να βρίσκεται τόσο ψηλά στα κριτήρια επιλογής και η εικόνα για το προϊόν αλλάζει.

Είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακό για ένα ζαχαροπλάστη να φροντίζει και να μεγαλώνει μια αμυγδαλιά, να παίρνει τους καρπούς της και να φτιάχνει ένα γλύκισμα – το Αμυγδαλωτό.

Σε πολλούς φαίνεται καινοτόμο για εμάς όμως όχι. Την δεκαετία του ’70 ο πατέρας μας Γιώργος Αθανασόπουλος έκανε αυτό ακριβώς, χωρίς προβολή, χωρίς το σύγχρονο εξοπλισμό, μόνο με την αγάπη του γι’ αυτό που έκανε. 45 χρόνια στο χώρο της ζαχαροπλαστικής το όνομα, η φήμη, αλλά και η φιλοσοφία που μας αφήνει σαν όπλα δικαιώνει τους κόπους του.

Σήμερα καλλιεργώντας ένα φυτό καινούριο για τη χώρα μας, το Ιπποφαές, με πολύ πλούσια θρεπτικά συστατικά για τον οργανισμό μας θα προσπαθήσουμε να συνεχίσουμε με την ίδια φιλοσοφία δημιουργώντας καινούρια προϊόντα. Ο χώρος αυτός θα είναι χώρος παρουσίασης της δουλειάς μας. Με βήματα αργά αλλά σταθερά θα δούμε όλα τα στάδια παραγωγής ενός προϊόντος από την γέννησή του στο χωράφι έως το πιάτο μας.

Pin It on Pinterest