Περιγραφή
Η Δαμασκηνοελιά είναι η αναβίωση μίας πολύ παλιάς ελληνικής ποικιλίας ελιάς. Υπάρχει η άποψη μάλιστα ότι οι ρίζες της είναι η αρχαία ελληνική ποικιλία “ορχάς” ή “ορχέμων”, γνωστή από τη βιβλιογραφία των αρχαίων Ελλήνων συγγραφέων.
Πρόκειται για το δέντρο που παράγει το μεγαλύτερο σε μέγεθος καρπό ελιάς (μπορεί να φτάσει και τα 20 γρ. ανά τεμάχιο και είναι γνωστή στην περιοχή ως γαϊδουροελιά). Οι δαμασκηνοελιές είναι πολύ ιδιαίτερες στο σχήμα τους και τη γεύση τους με δυνατό άρωμα και πλούσια σάρκα.
Οι ελιές μας φτιάχνονται με τον παραδοσιακό παλιό τρόπο. Χωρίς χημικά πρόσθετα αφήνουμε τον καρπό με το νερό, το αλάτι και το χρόνο που χρειάζεται για να ολοκληρωθεί η φυσική ζύμωση της ελιάς. Για αρκετούς μήνες η ελιά παραμένει στα βαρέλια μας με μικρές αλλά πολύτιμες παρεμβάσεις (μυστικά της οικογενειακής παράδοσης). Με την ολοκλήρωση της διαδικασίας σας προσφέρουμε ένα μοναδικό, ελληνικό παραδοσιακό προϊόν.
